Geist mit Geschichte.
Die heutigen Ansprüche an Edelbrände sind hoch. Jährliche Verkostungen und Prämierungen in Vorarlberg sollen die Qualität heben. Die regelmäßigen Schulungen in diesem Verkosterkreis sind Grundlage für die Verbesserung auch unserer eigenen Produktion. Weil man nur das, was man selber schmeckt, auch anstreben kann.
Unsere selbst gebrannten Edelbrände haben eine Geschichte. Entweder, weil die Obstsorte etwas Besonderes ist, oder weil wir das Produkt als etwas Besonderes für uns entdeckt haben und dies weiter vermitteln wollen. Dr. Richard Dietrich: “Seit mein Ur-Ur-Großvater das Haus 1833 von seiner Mutter übernahm, wird an diesem Standort aus eigenem Obst Schnaps gebrannt. Dies war früher schon eine wichtige Einnahmequelle für Landwirte und wurde als Tauschmittel gegen Lebensmittel oder Kleidung verwendet.”
Kleine Übersicht
Der Birnenbrand
ist unser Klassiker. Dazu verwenden wir verschiedene Mostbirnen vom Hochstamm, wie die Zitronengelbe Mostbirne oder die Rote Pichlbirne, die vor dem Einmaischen handverlesen und gewaschen werden.
Die Alte Birne
ist ein mit gedörrten Williamsbirnen angesetzter und so veredelter Qualitätsbrand. Die Dörrbirnen bringen Farbe, natürliche Süße und etwas Trübstoffe in den Brand und machen ihn zu einem vollen und kräftigen Digestif.
Der Subirer
ist der Birnenbrand schlechthin. Die Erfolgsgeschichte dieser „Subira“ (übersetzt: die eigentlich keiner brauchen kann) entstand in der Nachbargemeinde Wolfurt und ist dem dortigen Mostereibesitzer Schertler zu verdanken. Lesen Sie mehr dazu.
Der Mosthefebrand
wird aus dem Hefetrub der Mostfässer nach dem ersten Umziehen des Mostes gebrannt. Dr. Richard Dietrich: “Als ich das erste Mal einen Gelägerbrand (so wird er auch genannt) in Freiburg/D getrunken hatte, war ich von der Geradlinigkeit und Ehrlichkeit dieses ‘Klaren’ begeistert. Seither ist er fixer Bestandteil in meiner Produktpalette.”
Unsere Apfelbrände
sind Sortenbrände. Hier sind wir immer wieder auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen aus alten Apfelsorten. So ergibt z.B. der Prinzer, eine alte Vorarlberger Sorte, einen aromareichen Brand mit überraschendem Parfüm in der Nase.
Der Nußlikör
von grünen Nüssen ist ein Zusammenspiel aus Alkohol, Zucker, grünen Nüssen und Gewürzen. Unser Nußlikör wird nach altem Rezept hergestellt. Alle Arbeiten erfolgen händisch. Mit ihren Bitterstoffen gelten die grünen Nüsse als Hausmittel gegen mancherlei Leiden.
Unser Wacholdergeist
ist die vorerst letzte Kreation aus unserem Hause. Hier verbindet sich ein Qualitätsobstbrand mit dem wunderbaren Aroma der grünen Wacholderbeeren, die reich an ätherischen Ölen sind und angenehm auf die Verdauung wirken.
