Hafaloab nach Lauteracher Art

für 4 Personen

Zutaten:

3 mehlige Kartoffeln
4 EL Vorarlberger Riebelmais
1 EL Grieß
1 EL griffiges Mehl
1 EL Butter
Salz
heißes Wasser oder Bouillon

Und so geht’s:

Gekochte Kartoffeln fein hobeln oder passieren. Geschmolzene Butter dazu. Riebel, Gries, Mehl und Salz dazu. Mit dem kochenden Wasser oder der Bouillon anschütten und das Ganze zu einem festen Knödelteig verarbeiten. Walzenförmige Laibchen formen und möglichst im Dampf ein gute halbe Stunde kochen. Ergibt etwa 6 Laibchen. Die Kartoffeln machen den Hafaloab lockerer, das griffige Mehl gibt ihm die Festigkeit.